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Combina carne magra, hueso y algo de grasa, gran sabor, perfecto para:

Asar y Hornear

COCCIÓN SECO

 

Se somete al producto al calor directo desde el inicio, ya sea por medio de aire caliente, una superficie caliente o aceite caliente, todos con el fin de conservar los sabores y propiedades del producto en si mismo. Ej: Hornear, Freír, Saltear, Asar a la parrilla o plancha, etc.

COCCIÓN MIXTO

 

Intervienen los dos métodos anteriores, húmedo y seco. Este tipo de cocción inicia sometiendo el producto al calor seco de entrada y luego en el proceso de la cocción se involucra un medio líquido (agua, caldo, leche, vino, cerveza, etc) para terminar la cocción y obtener mejores sabores. Ej: Estofar, Brasear, Guisar, etc.

Combina hueso, carne y grasa que aporta gran sabor. Podemos encontrar diferentes variedades y tamaños, según la zona donde fue cortada, perfecto para:

Asar, Hornear, Freír y Brasear

COCCIÓN SECO

 

Se somete al producto al calor directo desde el inicio, ya sea por medio de aire caliente, una superficie caliente o aceite caliente, todos con el fin de conservar los sabores y propiedades del producto en si mismo. Ej: Hornear, Freír, Saltear, Asar a la parrilla o plancha, etc.

COCCIÓN HÚMEDO

 

Se utiliza un medio liquido (agua, caldo, leche, etc.) para cocinar el producto, obteniendo un liquido saborizado y sustancioso, como sopas y cremas. Ej: Hervir, Escalfar, al Vapor.

Combina piel, carne y hueso, mucho sabor y perfecto para:

Hornear, Estofar y Brasear

COCCIÓN SECO

 

Se somete al producto al calor directo desde el inicio, ya sea por medio de aire caliente, una superficie caliente o aceite caliente, todos con el fin de conservar los sabores y propiedades del producto en si mismo. Ej: Hornear, Freír, Saltear, Asar a la parrilla o plancha, etc.

COCCIÓN HÚMEDO

 

Se utiliza un medio liquido (agua, caldo, leche, etc.) para cocinar el producto, obteniendo un liquido saborizado y sustancioso, como sopas y cremas. Ej: Hervir, Escalfar, al Vapor.

Corte magro y con poca grasa, suave, jugoso y perfecto para:

Asar, Hornear, Freír, Saltear y Estofar

COCCIÓN SECO

 

Se somete al producto al calor directo desde el inicio, ya sea por medio de aire caliente, una superficie caliente o aceite caliente, todos con el fin de conservar los sabores y propiedades del producto en si mismo. Ej: Hornear, Freír, Saltear, Asar a la parrilla o plancha, etc.

COCCIÓN HÚMEDO

 

Se utiliza un medio liquido (agua, caldo, leche, etc.) para cocinar el producto, obteniendo un liquido saborizado y sustancioso, como sopas y cremas. Ej: Hervir, Escalfar, al Vapor.

Corte magro y con poca grasa, suave, jugoso y perfecto para:

Asar, Hornear, Freír, Saltear y Estofar

COCCIÓN SECO

 

Se somete al producto al calor directo desde el inicio, ya sea por medio de aire caliente, una superficie caliente o aceite caliente, todos con el fin de conservar los sabores y propiedades del producto en si mismo. Ej: Hornear, Freír, Saltear, Asar a la parrilla o plancha, etc.

COCCIÓN HÚMEDO

 

Se utiliza un medio liquido (agua, caldo, leche, etc.) para cocinar el producto, obteniendo un liquido saborizado y sustancioso, como sopas y cremas. Ej: Hervir, Escalfar, al Vapor.

Combina carne, grasa y hueso, gran sabor, perfecto para:

Hornear, Estofar y Brasear

COCCIÓN SECO

 

Se somete al producto al calor directo desde el inicio, ya sea por medio de aire caliente, una superficie caliente o aceite caliente, todos con el fin de conservar los sabores y propiedades del producto en si mismo. Ej: Hornear, Freír, Saltear, Asar a la parrilla o plancha, etc.

COCCIÓN HÚMEDO

 

Se utiliza un medio liquido (agua, caldo, leche, etc.) para cocinar el producto, obteniendo un liquido saborizado y sustancioso, como sopas y cremas. Ej: Hervir, Escalfar, al Vapor.

Corte de grasa con piel, obtenido del área dorsal, perfecto para chicharrones tostados y crocantes o para saborizar.

COCCIÓN SECO

 

Se somete al producto al calor directo desde el inicio, ya sea por medio de aire caliente, una superficie caliente o aceite caliente, todos con el fin de conservar los sabores y propiedades del producto en si mismo. Ej: Hornear, Freír, Saltear, Asar a la parrilla o plancha, etc.

Combina carne, piel, hueso, grasa y colágeno, aporta gran sabor, puede ser plato principal o saborizante, perfecto para:

Estofar, Brasear y Hornear

COCCIÓN SECO

 

Se somete al producto al calor directo desde el inicio, ya sea por medio de aire caliente, una superficie caliente o aceite caliente, todos con el fin de conservar los sabores y propiedades del producto en si mismo. Ej: Hornear, Freír, Saltear, Asar a la parrilla o plancha, etc.

COCCIÓN HÚMEDO

 

Se utiliza un medio liquido (agua, caldo, leche, etc.) para cocinar el producto, obteniendo un liquido saborizado y sustancioso, como sopas y cremas. Ej: Hervir, Escalfar, al Vapor.

Combina carne, piel y grasa, mucho sabor, ideal para chicharrones, crocantes, dorados y tiernos, perfecto para:

Freír y Hornear

COCCIÓN SECO

 

Se somete al producto al calor directo desde el inicio, ya sea por medio de aire caliente, una superficie caliente o aceite caliente, todos con el fin de conservar los sabores y propiedades del producto en si mismo. Ej: Hornear, Freír, Saltear, Asar a la parrilla o plancha, etc.

COCCIÓN HÚMEDO

 

Se utiliza un medio liquido (agua, caldo, leche, etc.) para cocinar el producto, obteniendo un liquido saborizado y sustancioso, como sopas y cremas. Ej: Hervir, Escalfar, al Vapor.

Corte en su mayoría de hueso, puede obtenerse con algo de carne, aporta mucho sabor, perfecto para:

Estofar, Hervir y Brasear

COCCIÓN HÚMEDO

 

Se utiliza un medio liquido (agua, caldo, leche, etc.) para cocinar el producto, obteniendo un liquido saborizado y sustancioso, como sopas y cremas. Ej: Hervir, Escalfar, al Vapor.

Combina carne, grasa y nervios, ofrece un sabor más acentuado, ideal para pastas o albóndigas.

COCCIÓN SECO

 

Se somete al producto al calor directo desde el inicio, ya sea por medio de aire caliente, una superficie caliente o aceite caliente, todos con el fin de conservar los sabores y propiedades del producto en si mismo. Ej: Hornear, Freír, Saltear, Asar a la parrilla o plancha, etc.

COCCIÓN HÚMEDO

 

Se utiliza un medio liquido (agua, caldo, leche, etc.) para cocinar el producto, obteniendo un liquido saborizado y sustancioso, como sopas y cremas. Ej: Hervir, Escalfar, al Vapor.

Corte carnoso, tierno y magro, ideal para milanesa asada y cubitos de goulash, perfecto para:

Asar, Guisar y Hornear

COCCIÓN SECO

 

Se somete al producto al calor directo desde el inicio, ya sea por medio de aire caliente, una superficie caliente o aceite caliente, todos con el fin de conservar los sabores y propiedades del producto en si mismo. Ej: Hornear, Freír, Saltear, Asar a la parrilla o plancha, etc.

COCCIÓN HÚMEDO

 

Se utiliza un medio liquido (agua, caldo, leche, etc.) para cocinar el producto, obteniendo un liquido saborizado y sustancioso, como sopas y cremas. Ej: Hervir, Escalfar, al Vapor.

Muy apropiadas para la preparación fácil de las recetas, ya que vienen  limpias y sin grasa. Resultan exquisitas especialmente a la brasa.

COCCIÓN SECO

 

Se somete al producto al calor directo desde el inicio, ya sea por medio de aire caliente, una superficie caliente o aceite caliente, todos con el fin de conservar los sabores y propiedades del producto en si mismo. Ej: Hornear, Freír, Saltear, Asar a la parrilla o plancha, etc.

COCCIÓN HÚMEDO

 

Se utiliza un medio liquido (agua, caldo, leche, etc.) para cocinar el producto, obteniendo un liquido saborizado y sustancioso, como sopas y cremas. Ej: Hervir, Escalfar, al Vapor.

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